炼奶椰蓉小面包
“ 这是我第一次用空气炸锅做面包，
没想到做出来的面包也特别柔软，
因为炸锅容量比较小，
我根据炸锅的容量做得也比较少，
出炉后，你一口，我一口，
一下子，就吃光光。。。
面包表层涂了炼奶黄油，
经过烘烤后有些黏黏的，
味道香浓柔软非常棒。
平时我并不是特别喜欢吃甜面包，
但我唯独对椰蓉是情有独钟，
闻到椰蓉香味，我就醉了。。。”
[主料]
高筋面粉：120克
细砂糖：12克
牛奶：80克
炼奶：10克
盐：2克
酵母：2克
黄油：10克
[辅料]
黄油：10克
炼奶：10克
椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[炼奶椰蓉小面包的做法步骤]
1、将黄油以外的所有材料放一起，揉至能拉出比较厚的膜；
2、加入黄油揉至扩展阶段，如图能拉出一层薄膜；
3、将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵；
4、面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；
5、将面团排气，并分割成7等份；
6、小面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
7、将小面团移至纸托里，并放置炸篮里，进行最后发酵；
8、在面团发酵时，制作表面涂抹材料，将黄油软化后和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱；
9、发酵好的面团表面均匀涂抹上炼奶酱，再撒上椰蓉；
10、将炸篮滑入空气炸锅中；
11、空气炸锅设置180度，烤15分钟，中途取出盖上一层锡纸；
12、面包出炉放至手温时密封保存。
[小窍门]
1、、面团最后发酵，一般要求温度35℃以上，湿度80％，我是将炸篮放在烤箱里，然后放一杯热水，让烤箱内保持一定的温度和湿度，如没有烤箱，可以找个泡沫箱。
2、、因为炸锅容量比烤箱小，所以面包很容易上色，我在烘烤5分钟后，取出盖上一层锡纸，可防止面包表面烤焦。
3、、因为炸篮里有面包，所以这次烘烤没有预热，直接设置180度，烤15分钟。
4、、炼奶酱制作时，黄油只需室温充分软化，不需要液化。
5、、由于面粉吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐