浓汤大骨
“ 秋天，除了寒风和落叶。早晚的清冷，似乎多了一份忧伤和寂寞。喝一碗大骨浓汤，心里好像多了点什么，总觉得，不会那么的空荡... ...”
[主料]
排骨：适量
豆腐：适量
银耳：一块
油菜：两颗
蘑菇：适量
[辅料]
酱油：适量
盐巴：适量
鸡精：适量
葱段：适量
姜片：适量
炖料包：一袋
食油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[浓汤大骨的做法步骤]
1、准备食材。（排骨卖完啦，我就用了龙骨。。。呜呜。。）
2、骨头用冷水中火煮，放入两截葱段、姜片，加少许料酒。煮十分钟，用勺子舀去浮沫，盛出。（第一幅图里的骨头是事先煮好的。）
3、豆腐，切片，七成油温（刚冒烟的时候），炸成金黄色。
4、把炸好的豆腐，切抹刀片（斜着切），成四方形状就好啦。
5、蘑菇（平菇）洗净，撕成手指粗细的长条。
6、银耳用冷水泡发，待用。
7、油菜，掰开，洗净待用。
8、汤锅里重新加水，煮开后放入事先清理好的骨头，加入两截葱段、两片姜、炖料包，少量料酒中火炖煮两个小时。当肉酥烂后，加入酱油调色，放食盐、鸡精调味，加入炸豆腐、蘑菇、撕开的银耳，再放入适量食油炖煮十分钟，最后加入油菜，煮五分钟，即可出锅啦！（雾气大，照片略微模糊。）
9、OK，大功告成！盛一碗浓汤，享受秋意的暖阳吧！
[小窍门]
1、.骨头，最好用排骨，肉多，好吃。一定记住，事先要焯水，是为了去腥和祛除脏东西。
2、.炖汤的时候，放点食油进去，这样，不光汤汁鲜亮，而且更入味！生油、熟油都行。
3、.用炖料包炖肉就好，也许有人会说：“哇塞，你这个作弊，太不专业了！”好吧，我就是懒人一枚，当然可以用肉桂、香叶、草果、白芷、陈皮、干辣椒来做，可这些买下来... ...我宁愿超市买一包现成的，还不贵。
4、.记得，出锅前再放入油菜，不然就蔫了，我这个就稍微放早了点，咳咳。哦对了，用别的菜代替也可以的。
5、.我用汤锅做的，你可以用高压锅，20分钟就完成！！！
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜