榛蘑肉酱
“ 用榛蘑熬一锅肉酱，味道堪比某牌子，绝对下饭，配馒头、卷大饼、拌面，绝对够味。”
[主料]
猪肉馅：250克
榛蘑：50克
黄豆酱：300克
韩式辣椒酱：50克
[辅料]
葱：适量
八角：一个
桂皮：一小块
香叶：少许
花椒：一勺
丁香：2粒
红麻椒：少许
冰糖：20克
油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[榛蘑肉酱的做法步骤]
1、榛蘑提前用水泡水，
2、泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁；
3、准备各类酱；
4、准备香料
5、把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用；
6、锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用；
7、放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分，
8、放入肉馅翻炒，炒制肉馅变色后盛出；
9、锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油；
10、放入刚才炒好的肉馅翻炒，
11、放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅；
12、炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒；
13、炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。
[小窍门]
炒酱的过程一定小火，时间大约20多分钟，期间要不停翻炒，避免糊锅。
使用的厨具：炒锅
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