红烧小黄鱼
[主料]
小黄鱼：3条
郫县豆瓣酱：1勺
香葱：3根
[辅料]
料酒：20克
盐：1克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧小黄鱼的做法步骤]
1、小黄鱼去鳞去内脏去鳃清洗干净，加料酒和盐腌制十分钟。
2、郫县豆瓣酱剁碎，香葱切长段。
3、起油锅烧热，腌制过的小黄鱼过水清洗（有条件的用厨房纸吸干水分），下油锅煎炸。
4、中途翻面，两面煎至焦黄后盛出。
5、下入豆瓣酱稍微炒一炒，然后加半碗水，将小黄鱼放进去煮。
6、水分快干的时候下香葱段，端起锅晃一晃，十数秒后即熟。
7、成品
使用的厨具：炒锅
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