炖牛腩
“ 去超市看见牛腩很新鲜，买回来切成块就冻冰箱了，这几日，忽然想起来，赶快拿出来消冻，解馋。”
[主料]
牛腩：1200G
[辅料]
盐：适量
冰糖：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
番茄酱：适量
腐乳汁：适量
辣椒粉：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
大料：适量
鸡粉：适量
料酒：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[炖牛腩的做法步骤]
1、把牛腩切块
2、用水焯一下去除浮沫等杂质
3、清洗干净
4、冰糖放炒锅熔化
5、等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去翻炒。放料酒。
6、放葱姜蒜、番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
7、 放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放桂皮、香叶、花椒、大料、鸡粉，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）
[小窍门]
炖肉时间根据牛肉质地、大小和锅具掌握时间
使用的厨具：煮锅
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