粉嫩酸奶生日蛋糕
“ 从来没有试过用加了淡奶油的自制酸奶做酸奶蛋糕，原来用这样的酸奶做出来的蛋糕是如此细腻，切面看似慕斯，口感像芝士蛋糕，味道是酸奶特色，搭配新芒果，奶油，真的好好吃哦~”
[主料]
柠檬汁：5滴
细砂糖：65克
酸奶：250克
玉米粉：35克
低筋面粉：95克
鸡蛋：5只
[辅料]
芒果：1只
红色素：适量
芝士奶油霜：200克
细砂糖：35克
淡奶油：350克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[粉嫩酸奶生日蛋糕的做法步骤]
1900、克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。
2、放入酸奶机发酵9个小时出炉。
3、新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。
4、然后筛入低筋粉和玉米淀粉。
5、搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。
6、往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。
7、分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。
8、打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。
9、将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。
108、寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
11、放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。
12、出炉后冷却，脱模。
13、将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。
14、芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。
15、最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。
[小窍门]
芝士奶油霜相对不淡奶油来说比较腻，它是由奶酪芝士，起酥黄油，糖粉，搅打而成的，适合造型，比较好保持形状，融化了放冰箱冷冻一会又可以再用。尽管如此，我自己觉得还是淡奶油好吃，只不过这个炎热的夏天，淡奶油很容易融化。
使用的厨具：电烤箱
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