老北京打卤面
“ 这个老北京打卤面主要就是那个卤，味道真是好啊，鲜香美味，营养丰富，很值得一试！这个面条最好是手擀面，口感更棒！！”
[主料]
面条：适量
五花肉：适量
木耳：一小把
干香菇：一小把
黄花：半小把
干蘑菇：一小把
鸡蛋：2个
[辅料]
葱花：少许
大料：一个
酱油：适量
老抽：适量
盐：适量
马铃薯淀粉：适量
姜片：少许
料酒：少许
香油：几滴
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[老北京打卤面的做法步骤]
1、提前把木耳、香菇、黄花菜、干蘑菇提前泡软，攥水，大的都处理成小块备用。五花肉冷水下锅，加入料酒、葱姜、大料煮至八成熟
2、煮好的五花肉切片
3、锅内入少许底油，加入大料一个和少许葱花爆香
4、加入热水、五花肉片、蘑菇、香菇、木耳、黄花，大火烧开，撇去浮沫，中小火大概20分钟左右至肉片变得很软时，加入老抽调颜色，加入盐调咸淡。（这一步我没加黄花，家里宝贝不爱吃）
5、淋入水淀粉
6、锅再次刚要开起来，冒泡时淋入蛋液，稍定型手勺顺时针稍微搅动，再次淋入水淀粉调稠，加入鸡精和香油调味即可。
7、水开后下入面条，三开后即可关火
8、捞出面条，过水
[小窍门]
1、  五花肉片第一次煮八成熟切片，第二步要煮软才好吃
2、  鸡蛋的量可以依据个人喜好加减
使用的厨具：煮锅、炒锅
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