鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐
“ 简单、鲜香的一道菜。最特别的是豆腐，用的一种冻豆腐，不过跟普通豆腐冻过的口感完全不同，绵软、细腻，有弹性。”
[主料]
鲜虾：5个
豆腐：一盒
[辅料]
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[鲜虾蒸豆腐的做法步骤]
1、豆腐是冻豆腐，用的是这种盒装的韧豆腐
2、切小块后冷冻的，提前解冻；这种豆腐冻过之后，纹理很清晰，口感软、细，弹性足。
3、虾洗净，剪掉须子
4、挑出虾线，可以不去皮挑虾线，方法见下面小贴士
5、豆腐摆在盘子下层
6、码上虾
7、放上葱、姜，淋调料，白胡椒粉拌在料汁中了
8、上锅蒸
9、开锅后10分钟左右就好了
10、取出，直接就可以上桌了，也可淋少许香油
11、冻过的这种豆腐，孔洞更大，足以“喝饱”汤汁，味道可想而知了。
12、俺这个是周末早上做的，挺省事儿的。当天的早餐，主食是西葫芦糊塌子，另配牛奶。
[小窍门]
虾线挑法：
在虾尾倒数第二节和第三节的缝隙处，剪开一点点肉肉，可以看到虾线，用牙签或煎刀的背面轻轻挑起一点，手指顺势揪出。
第三节和第四节的连接处也可以。
使用的厨具：蒸锅
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