饺子皮版春饼
“ 春饼虽好吃，但需要和面、醒面、擀皮、蒸制，制作太麻烦。咖啡有妙招，不用这么麻烦，巧用饺子皮就可以制作出薄如蝉翼、劲道暄软的春饼，省却了中间环节，令制作春饼变成了一件特别简单和容易的事情。您只需在超市里买现成的饺子皮，回来刷油擀大，上锅蒸一蒸，就可以卷上菜享受美味。您可以大量制作，蒸好的春饼装进保鲜袋里，冷冻起来，随吃随取只需加热，卷上菜就可以食用，方便、快捷、营养、美味。春饼可以卷很多菜，单纯的土豆丝我都十分喜爱。”
[主料]
现成饺子皮：20张
[辅料]
牛肉：150克
豆芽：150克
鸡蛋：2枚
胡萝卜：半根
青线椒：2根
大葱：1小段
蒜：4瓣
干葱头：1个
姜：1块
白砂糖：1克
[调料]
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：少许
黑胡椒酱：2汤匙
盐：3克
黄油：10克
油：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[饺子皮版春饼的做法步骤]
1、食材集合。
2、牛肉切成牛柳，入黑胡椒酱腌制20分钟备用。
3、胡萝卜和青椒分别切丝。
4、大葱切段，姜切片，蒜切片，干葱头切大粒。准备碗汁：生抽1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，白砂糖1克，清水1汤匙，搅拌均匀备用。
5、制作春饼：面垫底部抹油，放上饺子皮，表面刷一层油，再摞上一张饺子皮，再刷油，以此类推，10张皮为一组。
6、用擀面杖擀薄。
7、蒸锅上汽之后入面饼，大火蒸10分钟取出，趁热一层层揭下来卷好摆于盘中。
8、薄如蝉翼，一点也不为过。
9、平底锅低温入黄油10克加热。
10、倒入牛柳大火煸炒20秒，关火装盘。
11、鸡蛋加入1克盐和少许料酒，打散。
12、在平底锅中摊成蛋饼。
13、切成条备用。
14、炒锅入油，爆香所有的料头，去渣。
15、倒入青椒丝和胡萝卜丝翻炒至软。
16、倒入豆芽翻炒均匀。
17、倒入碗汁翻炒均匀。
18、最后入蛋条翻炒均匀起锅。
19、将春饼平摊在平盘中，中间位置放入牛柳和蔬菜，卷起来，美味完成。
[小窍门]
1、、春饼制作要点：每张饺子皮上面都要均匀地刷油，油不要刷多，刷到即可。刷油不均匀在揭春饼皮时会破裂。春饼蒸好出锅趁热揭开，凉了粘连不好揭容易破。
2、、牛柳制作要点：食材的选择要选择最嫩的部位，腌制时间确保20分钟使其充分入味。用黄油煸炒牛柳滋味格外香，煸炒环节需要注意黄油低温入锅，牛柳大火快炒。
3、、蛋饼制作要点：蛋液中加入少许料就可以去蛋腥，且煎出来的蛋饼蓬松暄软，口感特别好。
4、、春饼一次可以制作大量，吃不完的用保鲜袋包好，入冰箱冷冻，吃的时候取出加热，卷上菜就可以吃，合菜、土豆丝等等，只要是你喜欢的都可以卷着吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 春季食谱