卤鸭头鸡爪
“ 卤鸭头是大家比较喜欢的一道夏季下酒卤味凉菜，卤鸭头不但好吃而且价格也很便宜，卤鸭头的做法简单，我们只要到超市买2斤生鸭头回来卤一下就可以了，而且自己动手制作的绝对经济卫生。顺便放了鸡爪和鸡蛋一起卤，烹制鸡爪时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。”
[主料]
鸭头：9个
鸡爪：10个
鸡蛋：2个
[辅料]
洋葱：1个
大葱：1段
香葱：适量
豆瓣酱：1汤匙
干辣椒：适量
小米椒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
香叶：适量
茴香：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[卤鸭头鸡爪的做法步骤]
1、将鸡爪鸭头洗净 放入锅里加生姜料酒煮2分钟除血水，然后捞起过冷水
2、备好佐料
3、配料
4、鸡蛋煮好剥壳划花刀备用
5、加入图二佐料于锅内煮沸。
6、再加盐生抽老抽料酒调味
7、把鸡爪鸭头鸡蛋放进去煮，大火烧开改小火煮半小时
8、卤好的鸡爪和鸡蛋装盘上桌啦！
9、卤好的鸭头捞出沥干备用
10、起锅下油放入小米椒和蒜爆香，再下一匙豆瓣酱
11、接着放入洋葱
12、再放卤好的鸭头翻炒二三分钟
13、最后放香葱段和少许鸡精炒匀
14、摆盘上桌
16、成品欣赏
使用的厨具：炒锅
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