傣味凉鸡
“ 昆明的傣味凉鸡，没有那么复杂，就是将鸡整只的煮熟，然后放上傣味佐料就是傣味凉鸡了。
我做的这个，稍微复杂，鸡要选用土鸡（走地鸡），先将鸡料理干净，整只的煮出来，切成小块，再用香油炒一道，要才开始拌。”
[主料]
土鸡：1只
[辅料]
大芜荽：1把
盐：适量
味精：少量
小米辣：适量
柠檬：4个
蒜蓉：适量
花椒：少量
酱油：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[傣味凉鸡的做法步骤]
1、小米辣捡洗净备用。
2、准备了大芜荽，又叫阿佤芜荽。洗净切碎。
3、柠檬，4个就够了，不然太酸。
4、蒜切成蒜蓉，小米辣切碎。
5、已经事先将鸡整只的煮熟，捞出来切成块。
6、再用香油炒到汤收干，鸡肉紧缩，鸡肉表面焦黄最好。
7、铲出锅，放到盆里开始凉拌。
8、放上所有佐料。
[小窍门]
技巧已经在步骤里。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜 傣菜