酸奶纸杯蛋糕
[主料]
酸奶：100g
鸡蛋：4个
低筋面粉：75g
玉米淀粉：25g
[调料]
玉米油：40g
糖：40g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[酸奶纸杯蛋糕的做法步骤]
1、 酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。
2、玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉(混一起)。
3、将蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水干净的盆中。
4、蛋黄盆中倒入酸奶、玉米油、10g白砂糖。
5、混合搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉和玉米淀粉。
7、用一字行搅拌至无颗粒状。
8、准备打发蛋清，盆中挤入几滴柠檬汁。
9、剩下的白砂糖，分3次加入蛋清。用电动打蛋器打成大鱼眼泡泡时，放入第1次。
10、打发至泡沫比较丰富时加入第2次白砂糖。
11、蛋白霜打发至泡沫比较细腻的时候，加入第3次。
12、打发至呈小弯钩状时即可。
13、将二分之一的蛋白霜，放入蛋黄面糊中。
14、用上下翻拌的方式搅拌。
15、搅拌均匀后，将剩下的蛋白霜加入，继续搅拌。
16、完全搅拌均匀。
17、面糊装入裱花袋，准备小纸杯。
18、将面糊挤入纸杯，震出气泡后摆入烤盘。
19、烤箱预热，将烤盘置入，上下火150°烤30分钟。
20、非常松软，不开裂、不软塌。
使用的厨具：烤箱
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