爆炒肥肠
“ 肥肠是我们全家人的大爱，怎么做都爱吃，为了避免太油腻，肥肠上的油，在洗的时候我全部都给去掉了，这样虽健康点，却少了原有的香味，很难两全。”
[主料]
肥肠：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
八角：适量
豆豉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[爆炒肥肠的做法步骤]
1、肥肠、葱姜蒜、花椒、八角、豆豉酱、干辣椒、黑胡椒粉、料酒、老抽、青椒等配菜
2、锅内放油，葱姜蒜花椒等爆锅，再放入干豆豉酱（天源的老牌子很好），翻炒至油发红色后，放入煮好的肥肠；
3、翻炒片刻加料酒、盐，稍入味，放入青椒等配菜，出锅前加少许老抽和黑胡椒粉即可。
使用的厨具：炒锅
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