荞菜烧海狗
“ 这是LG家乡的一道特色菜，海狗是生于海泥滩涂的野生物种，荞菜（头）也是当地的沙地种植，很爽口清甜。其实只是海狗处理需要点技巧而己。（注：蚝油、白砂糖、生抽、盐的份量按个人口味好了，因备注那要注明才填上的。）”
[主料]
海狗：500克
荞菜：700克
[辅料]
蚝油：1匙
白砂糖：3克
生抽：1匙
调和油：4汤匙
盐：2克
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[荞菜烧海狗的做法步骤]
1、新鲜野生海狗用筛子盛着用水冲洗干净备用。
2、看看冲洗得多漂亮可人。
3、炒锅烧红放油快速翻炒几下，关火，盛在碟中。（注：只要白色部分）
4、快速翻炒几下就好了，看看只要五成熟。（荞菜是很容易炒熟的，炒过了就破坏了它的爽口）
5、炒锅烧红加油预热放入已处理好的海狗（在小窍门里已说明做法）。
6、油比平时炒菜多放一点，将海狗煎至两边金黄。
7、是不是很有食欲。
8、两边煎香后倒入荞菜翻炒几下，倒入蚝油、白砂糖、生抽盐混成的酱汁（注：白砂糖不适多，多会破坏海鲜的鲜味）翻炒几下在锅边洒上少量清水（放酱到加水到盛出大约半分钟左右）收汁盛出。
[小窍门]
海狗不用宰杀，用筛子洗干净沥干水分备用，烧红炒锅快速倒入海狗再快速盖上盖5分钟后海狗上的鳞片会留在炒锅内，将海狗盛于碟中备用，再洗净炒锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜