绿豆糕
“ 最近种草绿豆糕。天天想着自己做一次。今天终于如愿。不过，辛苦就不说了，去皮，炒至，让我无数次怀疑自己的这个决定对不对。吃的时候感慨，难怪外面卖的绿豆糕那么贵。小小一块八块钱。还是1年前的价格。”
[主料]
绿豆：600g
[辅料]
玉米油：100ml
纯牛奶：1盒
黄油：1块
[调料]
白糖：80g
口味：奶香
工艺：炒
耗时：一天
难度：普通
[绿豆糕的做法步骤]
1、把家里剩下的所有绿豆都浸泡了，大概600g左右。放在冰箱浸泡6小时以上。务必冷藏浸泡，不然就会得到绿豆芽~~
2、反复揉搓，去皮，冲洗。最好买现成的去皮绿豆，去皮过程真的怀疑人生！
3、去皮后的绿豆这个样子。
4、将绿豆放在电饭锅，按煮饭功能。别加太多水。因为绿豆已经吸饱水了。
5、一不小心水还是加多了，变成介个样子。没关系，最好炒的时候多炒会就是了。
6、将做好的绿豆饭，用料理机打成泥。
7、锅内加入玉米油，倒入绿豆泥翻炒。也可以用黄油，我中途偷偷加入一块黄油。全程小火。加入白砂糖80g，纯牛奶1盒。甜度可以自己尝，这个时候的绿豆可以吃了。可以根据自己爱好，适量加糖。
8、因为我的绿豆内水分太多了，大概半个小时才炒到这种状态，后来我偷懒，开中火了！要不然不知道炒到何年何月。只要不糊锅就可以了！😂
9、继续炒，到锅内变干净，铲子不粘。按压成型。
10、再炒一会，关火。晾凉。我全程炒至这个状态，用了两个小时。😂😂，所以，还是那句话，少加水。
11、用模具按压成型。没有模具自己捏成圆形，方块啥的也可以。当然了，吃也要吃的有仪式感！所以还是用模具的好。
12、所有的都压好了。
13、入口绵软。奶香十足，吃的时候，觉得所有的辛苦都值了！
[小窍门]
绿豆无论煮熟还是蒸熟都可以。可以用料理机打成泥，也可以用勺子压扁过筛，总之让绿豆细腻绵软。
使用的厨具：电饭煲、高压锅、炒锅
所属分类： 糕点 下午茶