香芋扣肉—第一次做
“ 这是离开家后，第一次自己尝试做这道家常菜，在我们家乡，这是一道逢年过节时不可缺少的一道菜”
[主料]
五花肉：500g
香芋：300g
[辅料]
花生油：1L
红腐乳：5g
白砂糖：20g
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[香芋扣肉的做法步骤]
1、做扣肉一定要用肥瘦相间的五花肉，切块，放锅里焯水，至断生；
2、香芋切块；备用
3、锅里放油，烧热，中火，将五花肉炸至金黄；油的量没过肉为宜；
4、肉肉的皮炸至金黄色，即可捞起；
5、看看炸好的肉。炸好之后，用凉水泡着，皮朝下；
6、顺便把香芋也放油锅里炸，注意不用炸太久，过下油即可，
7、香芋炸好备用
8、红腐乳，和白糖，混合搅匀；
9、用个大点的盆，把香芋和切好的肉放盆里，加入腐乳，小心搅拌，以免弄碎芋头。每一块肉和芋头都均匀沾上腐乳；用一个小碗装好，按照一块肉一块芋头的顺序摆好，注意肉肉的皮朝碗底，拍好后大火蒸一小时，即可
10、最后拿一个大点的碗，将蒸好的扣肉倒扣到大碗里。
[小窍门]
做法比较粗糙，但是味道还不错呢
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜