【锦州】奶油芒果蛋糕卷（成熟的方子）
“ 软绵绵的香甜蛋糕卷……甜点我行，早点我也行，零食我还行。嗯嗯是的你行！”
[主料]
芒果粒：适量
鸡蛋：4个
低筋面粉：90g
植物油：35g
白糖：60g
淡奶油：250g
牛奶：45g
[辅料]
盐：1g
醋：3至4滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[奶油芒果蛋糕卷的做法步骤]
1、先把植物油加入干净盆里
2、加入牛奶
3、白糖10克搅拌均匀乳化成乳白色
4、搅成这个样子
5、把低筋粉筛入
6、用刮到慢慢翻摁（别搅拌以防出筋）面和匀，干点不怕一会加入蛋黄就好了
7、把蛋黄加入拌匀
8、拌成这个样子
9、打发蛋白先慢速打成大泡，放入盐，在滴入醋3-4滴在分三次加糖打发
10、打出小弯沟
11、打成软性发泡就可以，有个小沟沟状态
12、把和好的蛋黄糊加入蛋清中，分三次加入并上下拌均匀
13、蔓越莓干沾点面
14、把和好的面糊倒入烤盘加入蔓越莓干并震出泡泡.烤箱预热5分钟180度18-20分钟。最好放在中下层，下层在放个烤盘以防过度上色。
15、准备你喜欢的水果粒做馅
16、淡奶油250克加入40克糖打发至有小沟或有纹路明细OK
17、这样就好
18、把温的蛋糕体上涂上奶油撒上芒果粒，从一头卷起。放在冰箱里冷藏一小时后在切成段
19、切切切
20、也可以卷入色拉酱和肉松，也好吃！
21、蜜豆抹茶味的！
22、奶油草莓味的！
[小窍门]
1、蛋清不要打成硬性泡沫，会裂.
2、抹奶油中间厚点两头薄点.最边上可以不抹
3、火候要看你烤箱的脾气，千万别烤过火，太干硬准裂
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙