鱼头鱼尾豆腐丝汤
“ 鱼不大，鱼尾鱼尾弃之可惜，正好凑一锅，煮个汤。”
[主料]
鱼头：三个
鱼尾：三个
豆腐丝：适量
[辅料]
白胡椒粉：5克
盐：适量
香菜：适量
大葱：半根
鲜姜：一块
料酒：10克
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法步骤]
1、鱼头、鱼尾清洗干净，沥干水
2、豆腐皮适量
3、切成丝
4、锅中倒油，6成热时，入鱼头、鱼尾，两面煎黄
5、倒入料酒，放入葱段、姜片
6、将鱼头鱼尾转移至汤锅中，倒适量开水，盖盖子，小火煮15分钟
7、入豆腐丝，放适量盐，同煮5-10分钟，豆腐丝变软
8、出锅前，撒入适量白胡椒粉、香菜段
[小窍门]
鱼头鱼尾两面煎黄煎硬，可去除腥味
使用的厨具：汤锅、不粘锅
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