炒腰花
“ 炒腰花关键是火候，要大火快炒，炒出来的腰花才脆嫩。因腰花中胆固醇含量较高，而且有血水，还容易有骚味，所以炒之前要处理好，而且要用水反复浸泡冲洗，这样做出来就没有异味了。”
[主料]
猪腰子：2个
[辅料]
洋葱：半个
姜：10g
干辣椒：2个
胡椒粉：2g
盐：2g
黄酒：30g
特级酱油：10g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒腰花的做法步骤]
1、猪腰子对切两半
2、把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味
3、然后切花刀后切条状
4、用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了
5、开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味。
6、锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒
7、洋葱切丝入锅翻炒一下
8、然后倒入焯好的腰花
9、加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀
10、再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以
11、大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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