快好知 kuaihz


泡菜牛腩
“ 过年前逛超市囤了很多肉肉,鸡翅、虾仁和牛腩等等,过年时招待客人解决了一部分肉肉,还剩一块牛腩。过年期间,不缺肉肉,怎样把牛腩做得开胃又可口呢? 【泡菜牛腩】健脾开胃、气血双补、补虚养身。放了泡菜、番茄酱和马蹄(荸荠),微辣、微酸,又荸荠(马蹄)带出来的微甜,牛腩用的是澳洲的谷饲牛腩,我很喜欢牛腩,因为牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,牛腩又比较可口。” [主料] 泡菜:150克 牛腩:500克 荸荠:200克 姜:15克 蒜:15克 [辅料] 食盐:3克 番茄酱:30克 冰糖:20克 料酒:15ML 口味:酸辣 工艺:炖 耗时:一小时 难度:普通 [泡菜牛腩的做法步骤] 1、准备材料:牛腩切块,泡菜切小片,荸荠削皮切块,姜削皮切块,蒜切片。 2、将牛腩块和冷水一起放在炒锅里,煮沸后煮5分钟,倒出血水,冲洗牛腩后沥水。 3、炒锅烧热油,爆香姜和蒜。 4、放入泡菜片,翻炒出香味。 5、加入牛腩块。 6、将牛腩块炒至颜色金黄。 7、加入荸荠块,炒匀。 8、放入番茄酱、冰糖、料酒和开水。 9、加入牛肉粉,烧开后转中小火炖45分钟。 10、在上桌前放盐调味即可。 [小窍门] 1、、牛腩和冷水一起放进炒锅,能去掉牛腩的污物。 2、、焖牛腩时要放开水,这样焖出来的牛腩不会老。 3、、盐要最后调味放,如果早放盐,很难将牛腩焖烂。 4、、用牛肉粉做炖菜会提升味道,如果没有牛肉粉,可以放鸡精。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 常见菜式 荤菜 产妇 韩国料理 秋季食谱 宴客菜 午餐