泡菜牛腩“ 过年前逛超市囤了很多肉肉,鸡翅、虾仁和牛腩等等,过年时招待客人解决了一部分肉肉,还剩一块牛腩。过年期间,不缺肉肉,怎样把牛腩做得开胃又可口呢?
【泡菜牛腩】健脾开胃、气血双补、补虚养身。放了泡菜、番茄酱和马蹄(荸荠),微辣、微酸,又荸荠(马蹄)带出来的微甜,牛腩用的是澳洲的谷饲牛腩,我很喜欢牛腩,因为牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,牛腩又比较可口。”
[主料]
泡菜:150克
牛腩:500克
荸荠:200克
姜:15克
蒜:15克
[辅料]
食盐:3克
番茄酱:30克
冰糖:20克
料酒:15ML
口味:酸辣
工艺:炖
耗时:一小时
难度:普通
[泡菜牛腩的做法步骤]
1、准备材料:牛腩切块,泡菜切小片,荸荠削皮切块,姜削皮切块,蒜切片。
2、将牛腩块和冷水一起放在炒锅里,煮沸后煮5分钟,倒出血水,冲洗牛腩后沥水。
3、炒锅烧热油,爆香姜和蒜。
4、放入泡菜片,翻炒出香味。
5、加入牛腩块。
6、将牛腩块炒至颜色金黄。
7、加入荸荠块,炒匀。
8、放入番茄酱、冰糖、料酒和开水。
9、加入牛肉粉,烧开后转中小火炖45分钟。
10、在上桌前放盐调味即可。
[小窍门]
1、、牛腩和冷水一起放进炒锅,能去掉牛腩的污物。
2、、焖牛腩时要放开水,这样焖出来的牛腩不会老。
3、、盐要最后调味放,如果早放盐,很难将牛腩焖烂。
4、、用牛肉粉做炖菜会提升味道,如果没有牛肉粉,可以放鸡精。
使用的厨具:炒锅
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