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红酒焖蹄髈
“ 蹄髈也就是肘子,看12到锋味时,用红酒焖蹄髈,一直想试试,做惯了中式的卤肉,一下子用西餐的方法来做,感觉心里没底,不知道会是个啥结果,等做好上桌,立等家人评价,还都说不错,也许是吃多了中式的卤肉,一下子换了这个西餐的口味,感觉新鲜吧,反正大家吃得好就行啦。” [主料] 猪蹄髈:1个 红酒:100G [辅料] 花椒:20粒 桂皮:3寸段 蒜:1头 香叶:5片 白醋:5g 红烧酱油:15g 盐:3g 洋葱:1个 胡萝卜:50g 口味:咸鲜 工艺:焖 耗时:数小时 难度:普通 [红酒焖蹄髈的做法步骤] 1、我用了去骨的蹄髈,凉水入锅,放入花椒、香叶 2、加白醋。加白醋的目的一是可以去腥,二是可以使皮更好吃。 3、水开后煮几分钟捞出 4、洋葱切滚刀块,,备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶 5、锅中放少许油,炒香除洋葱外的调味料 6、然后放入洋葱炒出香味 7、加适量的红烧酱油上色 8、放入蹄髈 9、加入开水和蹄髈持平,放入红酒 10、大火煮开后,转小火焖40分钟,关火后继续盖盖浸泡半天,让蹄髈入味 11、焖好的蹄髈捞出切片 12、锅中放少量黄油,炒胡萝卜和洋葱丁,加适量的特级酱油炒熟 13、把炒好的蔬菜丁盛入盘中,摆上切好的蹄髈即可。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 秋季食谱 宴客菜 午餐