酱香虾仁肠粉
“ 买了做肠粉的粉，做了虾仁肠粉，天热吃着很爽口，做法也不复杂。”
[主料]
肠粉专用粉：100g
虾仁：150g
[辅料]
水：250g
青橄榄菜叶：适量
[调料]
虾仁蛤蜊酱：2小勺
生抽：5g
醋：20g
酱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱香虾仁肠粉的做法步骤]
1、虾仁去虾线清水中加白醋浸泡去腥。
2、虾仁切小丁，加少许胡椒粉和盐，再放1勺蛤蜊酱。这个酱是辣味的，如果喜欢吃辣，可以放2小勺，就无需放盐和胡椒粉了。
3、放点青橄榄叶拌均匀。
4、再用姜末，醋，生抽和蛤蜊酱调一个淋酱。
5、肠粉专用粉加水搅拌均匀。用的时候一定要再次搅拌，防止沉淀。
6、盘子擦油，倒入薄薄一层粉浆，开水上笼蒸半分钟。
7、肠粉半凝固放上拌好的虾仁，盖盖蒸1.5－－2分钟。
8、盘子拿出来，肠粉卷起来。
9、装盘再浇上料汁即可享用。
[小窍门]
这个量我做了4条。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 粤菜