荠菜笋尖猪肉饺
“ 快过年了，翻看整理一下冰箱，还有些食材藏了很久了，赶紧地吃了吧。不然耽搁放年货。好吃不如饺子。家里好久没包饺子吃了。先练练手，还打算买些新鲜食材包了速冻准备着。”
[主料]
羊尾笋：230g
猪肉：260g
荠菜：250g
面粉：500g
[辅料]
料酒：适量
食盐：适量
香油：适量
虾皮：适量
葱花：适量
生抽：适量
猪油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[荠菜笋尖猪肉饺的做法步骤]
1、食材图，老老实实都称了下，以便下次估算，也供大家参考。
2、面粉慢慢加水，用筷子搅成絮状。
3、揉成光滑的面团
4、再切丁，
5、羊尾笋先撕成细条后再切成丁末
6、再切丁，
7、荠菜也切成末
8、荠菜和猪肉、笋丁一起剁成馅儿
9、放入料理盆，加料酒、香油、食盐适量搅拌均匀备用
10、擀了几次大张皮，用了一个干果瓶盖扣出圆皮子
11、放入馅儿
12、中间一捏
13、两边角先捏一下，让靠自己身体的一面短一些，外边长一些，将外边的打折捏住就行
14、大皮扣出的都包好了
15、剩下的边角料重新揉在一起，切成小剂子，一个个擀皮包好
16、开水煮开，水里加一点点食盐下饺子，煮开再加冷水重新再煮开即可
17、汤碗放虾皮葱花、生抽和猪油适量，冲入开水，加入煮熟的饺子，趁热吃。
[小窍门]
1、，这次一斤面包了约53个饺子，其中最后有几个大了点，馅儿可包55个的。
2、，煮水饺时，水里加一点点食盐不容易糊锅。
3、，喜欢吃干饺子的，捞出放盘子，蘸食自己喜欢的调料就行。我喜欢汤饺，有紫菜的话可放一点，这次家里没有就没放。
使用的厨具：汤锅、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 老人 年夜饭 饺子 春节