家常热汤面“ 在寒冷的冬季,一进家门就能吃上一碗热乎乎的汤面,真的是一件无比幸福的事。有时候想想幸福其实就是简简单单!”
[主料]
面粉:500克
牛肉:50克
香菇:5、6朵
土豆:1个(中等)
豆腐:1小块
西红柿:2个(小)
[辅料]
葱:适量
酱油:适量
醋:适量
白酒:适量
蒜苗:2根
蒜:适量
姜:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:半小时
难度:简单
[家常热汤面的做法步骤]
1、面粉中加一个鸡蛋会让面更劲道。
2、用温水把面和好,盖上保鲜膜饧二十分钟。
3、饧面的同时,准备其它材料。把香菇、土豆、豆腐、牛肉、西红柿切成小丁,葱姜蒜切碎。
4、把面揉成光滑的面团,继续饧着。(面要多揉几次才能筋道)
5、第二次饧面的时候开始炒菜。倒油先把牛肉放入锅中煸炒,什么都不要放,这样是要把牛肉里的血水炒干。
6、等牛肉里的水分炒干,肉稍有点焦黄的时候放入葱姜蒜,白酒(去腥,也可以用料酒)、少许黄豆酱油和醋(醋和西红柿都可以让牛肉变的软烂)
7、放入西红柿,炒出红汤,这锅面的颜色全靠它了。
8、继续放入豆腐、土豆、香菇翻炒。
9、添水。
10、等着锅开的时候,准备面条。拿出我的“武器”——压面机(不用喷我)。
11、先把面压成大面片。
12、每片上面撒上面粉防粘,用刀切成条或片都行。(看自己喜好,实在不会就直接用压面机压成面条就可以了)
13、面条切好了。
14、正好锅开了,下入切好的面条。
15、用筷子把面条搅散,煮面的时候根据自己的口味调盐。(喜欢吃软乎的多煮几分钟,喜欢吃爽口的煮3、4分钟即可)
16、出锅盛入碗中,撒上蒜苗。(香菜、韭菜……都可以,看自己的口味了)
[小窍门]
炒牛肉时先把肉里面的血水炒干,再放调料,要不然肉会很腥。肉里少放点醋会使牛肉更容易炖烂,西红柿和牛肉是绝配哦,尤其是汤面里放西红柿颜色会很好看。
使用的厨具:炒锅
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