砂锅豆腐煲
“ 豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状，所以多吃豆腐好处多多哦。”
[主料]
豆腐：250克
[辅料]
植物油：100克
盐：适量
八角：2个
桂皮：1块
花椒：5个
孜然：1勺
香叶：2块
蒸鱼豉油：适量
蚝油：适量
口味：麻辣
工艺：煨
耗时：廿分钟
难度：普通
[砂锅豆腐煲的做法步骤]
1、豆腐，辣椒，蒸鱼豉油，耗油，香叶，八角，桂皮
2、切薄片
3、热锅凉油，大火煎至两面金黄
4、煎好的豆腐盛出来
5、放冰糖炒糖色
6、放炸好的淀粉加老抽，生炒拌匀
7、放辣椒面，孜然，八角，桂皮，香叶，加开水末过豆腐
8、大火煮滚转小火慢慢炖20分钟
9、放蒸鱼豉油，耗油，盐，大火收汁，洒少许青蒜末
10、不放肉吃出肉肉好滋味
[小窍门]
豆腐要炸至两面金黄再加上开水小火慢慢炖
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜