香辣鱿鱼须
[主料]
鱿鱼须：适量
细芹菜：一根
姜：一小块
花椒粒：少许
大蒜：2瓣
干红椒：3个
[辅料]
甜辣酱：适量
白糖：少许
料酒：2小匙
生抽：2小匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣鱿鱼须的做法步骤]
1、鱿鱼用流动的水反复冲洗，洗净备用。
2、姜、蒜、干红椒切碎，芹菜切段。
3、鱿鱼须切较大的段。
4、锅里烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，煮至变色。
5、快速捞起，沥干水分。
6、锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、干红椒末，小火将以上调料炒香。
7、加入适量甜辣酱，小火翻炒至出红油。
8、倒入鱿鱼须，继续翻炒。
9、翻炒片刻后加入小芹菜。
10、加入料酒翻炒均匀。最后再加入少许生抽和白糖，翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、甜辣酱含一定的盐分，所以这道菜无须另外加盐；2、甜辣酱究竟放多少，因人而异，如果能吃辣，多放无妨；如果不能吃辣，加一点点就行了；3、这道菜须大火快炒，口感才会滑嫩。如果炒太久，吃起来口感会较老。
使用的厨具：炒锅
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