黄焖猪蹄
“ 半夜12点处理相片、发布菜谱，不知不觉要流口水了。如果现在面前真的有这么一盘色泽诱人、香酥可口、Q弹肥美的黄焖猪蹄，那就真是美了。”
[主料]
猪蹄：适量
葱：适量
姜：适量
八角：适量
花椒：适量
孜然：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[黄焖猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄切块、洗净。这里是两个的量。
2、焯水去异味，洗净。
3、准备好佐料，姜片、葱结（小葱打结是为了煮好后容易挑出去除。用大葱段亦可）、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用。喜欢吃辣的放点干辣椒。
4、将猪蹄及上述佐料一起放入锅中，加入适量盐、糖、料酒以及酱油（老抽）。黄焖，顾名思义成品的颜色应是黄色调的，所以酱油主要是调色用的，不要放太多，否则颜色太深就不对了。加水，没过食材即可。
5、大火烧开后转小火焖，总用时约1小时。中途翻动几次，使肉肉上色、入味均匀。如果想快点儿，用高压锅也可以，那样水就得少放点儿。
6、当肉肉达到你喜欢的软硬度时，收汁，关火，葱基本已经烧烂了，挑出来扔了吧。下少许味精或鸡精调匀。
7、装盘，洒些葱花，完成。做法是不是很简单呢，但味道丰富的很，快点试试吧！
[小窍门]
猪蹄冷了再吃，十分筋道，有弹性，别有一番滋味。还可以拍点大蒜，加上生辣椒酱、醋蘸食，又是另一种风味。
使用的厨具：煮锅
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