内蒙焖面“ 老公是内蒙人,虽不大挑食,可对家乡的饮食总是念念不忘。在天津合口味的内蒙餐馆不好找,听他说的多了就试着他做了一次,没想到他一气吃了很多,还说这是他吃过的最好吃的。我没吃过内蒙焖面,做的肯定不正宗,但这和他家乡相似的饭食可以聊慰思乡之情吧。”
[主料]
排骨:适量
豆角:适量
宽条手擀面:适量
[辅料]
葱:适量
姜:适量
大料:适量
花椒:适量
桂皮:适量
香叶:适量
盐:适量
糖:适量
料酒:适量
酱油:适量
蚝油:适量
口味:咸鲜
工艺:焖
耗时:半小时
难度:未知
[内蒙焖面的做法步骤]
1、主料:排骨,豆角,宽条手擀面(卖面条的地方应该都有卖的)。排骨洗净控干,豆角洗净撕去两侧的筋掰成小段。
2、配料:桂皮,花椒,大料,香叶,葱段,姜片。用两勺油把所有香料炒香,微微有些糊才好,捞出来装进调料盒(这样处理一下吃饭时就很省事不用挑了)。
3、煸香香料装进料盒。
4、排骨用煸香料的油炒至金黄烹入料酒、酱油、蚝油,翻炒均匀。
5、水要多一些,至少要没过排骨,放入调料盒小火炖15分钟。
6、排骨7分熟时加豆角,煮开后加盐调整好咸淡。
7、铺上面条盖上锅盖,大火煮开后中火焖十分钟左右,待汤汁收的差不多即可。(汤要留多一些,不然面条会很干口感不好)
8、拌匀,装盘,完成!
[小窍门]
排骨要提前用清水浸泡去除血水,泡了1个小时换了3次水,因为我没有焯水,这样处理干净一些也不容易有腥味。
汤不要收的太干,不然面条拌不开。
所属分类: 面条