豆渣饼
“ 经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。今天我就用炸豆浆时过滤所剩的豆渣做一道香脆可口的豆渣饼。”
[主料]
豆渣：适量
面粉：适量
[辅料]
香葱：一棵
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
椒盐粉：适量
芝麻油：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆渣饼的做法步骤]
1、将豆渣装入盆中，倒入适量面粉，放入切碎的葱末，盐，鸡精，椒盐粉和芝麻油。
2、搅拌均匀。
3、和成面团。
4、分成大小均匀的小剂子备用。
5、平底锅加入少许食用油，开中火，分别放入小剂子，用铲子背面将剂子压平，中小火煎至金黄色，翻面，另一面也煎至金黄，熟透。
6、煎好的豆渣饼出锅，装盘，可以食用了。如果配上豆浆，味道更佳。
[小窍门]
因为豆渣里面含有豆浆，所以不用加入水。如果面团比较稀的话，可以直接用勺子一勺一勺的倒入平底锅中，一勺一个豆渣饼刚好。我豆渣和面粉的比例大概是1:1。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜