彩色元宝蒸饺
“ 此篇依然是我的蒸饺系列之一。四种颜色的烫面，使得蒸出的饺子皮蔳面软。馅儿还是用榨取胡萝卜汁后剩下的胡萝卜渣，与猪肉馅混合而成。馅料可以随意调整、变化。本篇只对原味烫面的做法做一说明，其它颜色的面团请参照我的其它相应蒸饺菜谱来做，或者你也可以有自己的创新呢。总之都是天然色素，没有一点人工合成的颜色在里面。”
[主料]
面粉：200克
开水：适量
玉米油：8克（揉面用）
烫面团：适量（其它颜色的）
[辅料]
馅料：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[彩色元宝蒸饺的做法步骤]
1、面粉入盆，逐渐少量地加入滚开的水，不要一次都加入，根据面粉的吸水率来定，用筷子搅拌成团，成干粉，不能太软，要软硬适度
2、稍微晾凉后，放在案上，如果太粘，就加入适量的面粉，揉光滑后，倒8克油，继续揉
3、揉成光滑滋润的面团后，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟后再使用
4、四种面团准备好，从左上往右下依次原色烫面团、胡萝卜烫面团、火龙果皮汁烫面团、菠菜烫面团，具体的做法请看我的相应菜谱
5、在饧面的时候，可以调好馅料，馅料可以随意变化
6、取适量面团，搓成圆柱状，再切成大小一致的小剂子，擀成圆皮
7、取一个圆皮，中间放上馅儿
8、上下对折，先把中间捏紧
9、两边再逐渐捏紧，不用捏出褶皱来
10、两外角一重合，使饺子成元宝状，将两角捏紧
11、其它颜色的饺子也依次包好
12、入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，关火后焖一分钟再揭盖
13、摆盘，开吃，走起！
[小窍门]
胡萝卜烫面的菜谱见链接http://home.meishichina.com/recipe-202736.html；
菠菜烫面的菜谱见链接http://home.meishichina.com/recipe-202753.html
火龙果皮烫面菜谱见链接http://home.meishichina.com/recipe-202748.html；火龙果皮的烫面煮成面条后颜色还粉嘟嘟，蒸后的颜色尽失，可以采取紫苋菜或者其它天然食物提取颜色揉面。在后面的某篇中我将介绍用桑葚和草莓酱做成的紫色面团。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子