干煸肥肠
“ 最近吃肉都腻了，换换口味，来点肥肠。脆爽入味，全部消灭。”
[主料]
肥肠：1条
青椒：1个
红椒：1个
[辅料]
大葱：5棵
姜：1个
干辣椒：3个
蒜头：3个
花椒：20个
八角：3个
口味：微辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[干煸肥肠的做法步骤]
1、原料图。大肠一根，大葱5根，姜一小块，蒜头3个，干辣椒3个，花椒20粒，八角3个，洗净备用。
2、肥肠切10厘米段入冷水锅，葱切长段，姜蒜切片，一个干辣椒切小段，花椒八角一并放入，发火煮开改小火30分钟。
3、肥肠洗净切小约1厘米，青红椒切菱形片，大葱干辣椒切小段，姜切丝，蒜切片装小碗。
4、热锅放平常炒蔬菜两倍油，爆香葱姜蒜干辣椒。
5、放入肥肠不断煸炒。
6、炒至略黄。
7、锅内余油烧热，倒入青红椒翻炒半分钟。
8、倒入肥肠翻炒一分钟，加料酒3大匙，生抽3大匙翻炒，加一匙盐半匙蘑菇精炒匀盛出。
9、一盘色香味俱全的干煸肥肠上桌，开吃！
[小窍门]
肥肠从超市买来就预处理过，回来用盐反复搓洗六七遍。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜