鲜奶小方
“ 上海的红宝石是个中英合资的老西饼店了，二十多年总是有了的，最出名的就是镇店之宝——鲜奶小方。细腻的动物性淡奶油加上松软的海绵蛋糕底，简直是无法自拔的美妙享受！”
[主料]
鸡蛋：2个
砂糖：60g
低筋粉：70g
淡奶油：60g
[辅料]
色拉油：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[鲜奶小方的做法步骤]
18、寸方烤盘，垫上一层锡纸作为准备工作
2、两个鸡蛋放到干净的大盘里面，加入50g砂糖高速打发
3、慢慢的颜色会变的比较浅，继续打发
4、到非常细腻浓稠，提起来打蛋器可以画出明显的纹路而且一段时间不会消失为止
5、筛入低筋面粉，分为三到四次
6、每次筛入面粉之后都要翻拌均匀然后筛入下一次
7、拌好的面糊没有消泡，比较细腻，加入一点色拉油拌均匀
8、然后倒进去8寸的方烤盘之中，抹平表面
9、放到烤箱里面，上下火中层，175度20分钟左右
10、烤的时候准备奶油涂层，淡奶油60g加入剩下10g砂糖，隔冰水打发
11、高速打发到十分发也就是上面的奶油成圆球状粘在打蛋器头上
12、等蛋糕烤好晾凉之后切成小块抹上奶油挤出个奶油花即可！可以撒点彩针作为装饰哦！
[小窍门]
拌匀的时候一定要注意手法哦！
使用的厨具：电烤箱
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