排骨扣碗
[主料]
猪肋排：500克
土豆：1个
[辅料]
花椒：1茶匙
八角：1块
葱：1棵
姜：1块
老抽：2勺
五香粉：2勺
花椒粉：2勺
十三香：1勺
盐：2勺
生粉：50克
面粉：100克
生抽：2勺
鸡精：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[排骨扣碗的做法步骤]
1、排骨洗净泡出血水捞出
2、加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉，少许料酒抓拌匀腌制1小时
3、逐个下入油锅炸一下捞出
4、土豆削皮切块
5、葱、姜切段，花椒、八角备用
6、碗底放入排骨
7、再铺上土豆块
8、放上葱、姜、花椒、八角压实
9、碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀
10、均匀的浇在土豆上
11、放入蒸锅，上汽后蒸1小时
12、蒸好取出倒扣在盘中，顾名思义叫做“扣碗”
13、掀开碗，撒上蒜苗粒
14、开吃
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜