青菜肉春卷
“ 荤素搭配，营养爽口”
[主料]
精瘦肉：500g
鸡蛋：5g个
菜秧：1000g
[辅料]
盐：少许
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[青菜肉春卷的做法步骤]
1、精瘦肉，选择夹心肉最好，纯瘦的有点干。回家剁肉泥最好，比绞肉机绞的碎，同时也可注意卫生。
2、青菜最好选小青菜，上海青也可以，但是不能太大，大的筋多。青菜放水盆中浸泡10分钟。
3、炒锅烧热放油，加入肉末翻炒至肉末完全分离成小粒，加适量盐，起锅装盆。
4、鸡蛋打散，加少许盐。
5、炒锅烧五分热，加入鸡蛋液，筷子不断搅拌，至蛋液完全凝固。出锅前，用铲子戳碎。装盘
6、熟鸡蛋和熟肉末放一起。
7、青菜洗净入开水锅焯水，时间以软化青菜为准。时间长了会破坏青菜营养和纤维。
8、剁碎青菜，挤干多余水分。挤水分很重要，防止加盐后出水，导致春卷下油锅后溅油。
9、挤干水分的青菜和鸡蛋肉末搅拌均匀即可。春卷皮包长条即可。
[小窍门]
家里不喜欢吃味精，鸡精，全部佐料只有少许盐。超级鲜美。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜