【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线，无比迷人
“ 玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。”
[主料]
杏仁粉：19g
细砂糖：30g
低筋面粉：39g
泡打粉：2g
鸡蛋：1个
转化糖浆：2g
焦糖酱：12g
黄油：50g
[辅料]
盐：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[焦糖玛德琳的做法步骤]
1、模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
2、低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
3、粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
4、用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
5、黄油隔水融化成液体
6、将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
7、将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
[小窍门]
注意事项：
1、，配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
​2，撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
​3，烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙