豆角焖面
“ 很多年前在延庆吃过，当地的面条是莜面的，似乎是延庆的特色美食，正好家里有点剩面条和豆角，试着做了下，味道还不错。”
[主料]
面条：400克
豆角：300克
[辅料]
葱：1
姜：1
肉：50克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[豆角焖面的做法步骤]
1、豆角洗净切成条，也可以直接切寸段
2、葱切丝，姜切片
3、肉切丝（我用的是之前炒好的臊子，就没有拍照）
4、锅中放油，放入肉丝炒变色，然后放入葱姜，再放入豆角，翻炒至豆角变软，加入五香粉、姜粉、花椒粉。
5、加入水刚刚淹没菜即可，大火烧开后加入盐和老抽（也可以加生抽，颜色淡点而已）。水不要加多了，我这个就有点多了，我又倒出来半碗。
6、这一步忘了拍照了。水烧开后把面条撒在上面，转最小火后加盖焖5分钟；用筷子把面翻一下（只翻面，别连菜一起翻），继续焖5-10分钟到面条熟透（咬开面条里面没有白芯）即可。
[小窍门]
豆角生吃有毒，所以一定要炒软了再加水，以确保豆角熟透。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜