胡萝卜小餐包“ 最近喜欢用胡萝卜汁做面包,金黄金黄的,很惹人喜爱啊!
这次用的胡萝卜是那种很大个儿的,成品颜色远不如上次的那样金黄。看来,买胡萝卜也要选颜色深的买呢。
网购的面包纸杯有些大了,63克左右的面团放进去,出炉也没有顶满。
还是要多练习面包整形,成品没几个模样周正的。
后来,我找了一下橄榄包的整形方法,觉得自由姐的全麦核桃包里介绍的很详细了,(上面折一下,下面也折一下,然后对折,捏紧,再搓一下)这个方法很实用,可以整出来标志的两头尖尖中间胖乎乎的橄榄形~~~大家可以去她的博客里搜一下。
柏翠9500面包机揉面很给力,imix程序,是连续揉面的,速度快、效率高。我一般选2个imix程序揉面,面团可以拉出很大片的坚韧薄膜哟~~~话说,我就爱玩面团、拉膜~~那感觉,特享受!”
[主料]
面包粉:245克
白砂糖:30克
酵母粉:3克
胡萝卜汁:100克
[辅料]
无盐黄油:25克
盐:2克
全蛋液:49克
杏仁片:适量
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[胡萝卜小餐包的做法步骤]
1、胡萝卜榨汁,和蛋液一起放入面包桶内。
2、放入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母。
3、按装好面包桶,启动imix揉面程序,20分钟后加入软化的黄油。
4、再揉20分钟,检视面团,可以拉出薄膜。
5、取出面团收圆,放入大碗内,盖保鲜膜发酵。
6、发酵至原来的2-2.5倍大。
7、取出按压一下排气,分割为若干等份,滚圆、盖保鲜膜松弛20分钟左右。
8、取一份面团按扁,擀成椭圆形。
9、翻面后压薄底边,卷起来。
10、收口处捏紧,两端搓一下,呈橄榄形。
11、放入纸杯内,摆入烤盘。
12、烤盘放入烤箱,底层放一盘热水,关箱门,醒发至原来的1.5--2倍大。180度预热烤箱,刷一层蛋水液,撒杏仁片。
13、烤箱预热完毕,烤盘放入烤箱中下层,上下火180度,烘烤18分钟左右,上色满意后加盖锡纸。
14、面包出炉。晾至微温后装入保鲜袋密封保存。一次吃不完的可以冷冻起来,吃的时候,120度烘烤15分钟即可。
[小窍门]
液体量根据面粉的吸水率添加,烘烤温度也要根据自家烤箱的脾气调节。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 产妇 儿童 老人 面包 早餐 快餐