芒果冰激凌辫子酥粒面包
“ 最后的芒果冰激凌，再做一个面包。既然是把冰激凌当奶油用，又正好还有一点酥粒面团，索性就按孟老师的鲜奶油面包做成辫子酥粒面包。之前那个芒果冰激凌花环面包状态不错，这个辫子想必也不会太差劲。
黄黄的辫子出炉了，看着这颜色窃窃暗笑，谁能吃出芒果味？谁能猜到它用到什么料？”
[主料]
高筋粉：200克
芒果冰激凌：145克
全蛋液：15克
干酵母：3克
黄油：20克
[辅料]
蛋液：适量
酥粒面团：13克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[芒果冰激凌辫子面包的做法步骤]
1、用料
2、将除黄油外的面团料倒入大盆
3、搅拌至略光滑，加入黄油
4、继续搅拌至拉出薄膜
5、放入大碗，基础发酵80分钟
6、面团长大
7、排气，分割成6等分，滚圆，松弛15分钟
8、擀成长约18厘米的长方形
9、卷起
10、成长条状
11、将三根长条的一端交叠
12、编成辫子，捏紧两端
13、放入烤盘，最后发酵40分钟
14、面团再次长大
15、表面刷蛋液
16、将酥粒面团刨成碎屑，撒在表面
17、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤25分钟左右
18、表面金黄，出炉
19、晾凉
[小窍门]
发酵时间根据气温变化酌情调整。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙