香酥苹果派
“ “派”这款甜品应该起源于国外，多是使用黄油+面粉+水果制成各种馅料制成。这款苹果派，可谓是最简单的一款，简单方便好操作，外香里糯，地道苹果美食，没防腐剂，全手工打造，您真的可以试一试哦！”
[主料]
黄油：133g
全蛋液：10g
冷水：30ml
苹果块：280g
玉米淀粉：1小勺
柠檬汁：1大勺
肉桂粉：1小勺
[辅料]
低筋面粉：170g
盐：1/4小勺
杏仁粉：45g
苹果泥：80g
清水：适量
葡萄干：18g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[香酥苹果派的做法步骤]
1、先来制作派皮。黄油和低筋面粉搁置揉面垫上，用手抓捏至油、粉融合呈大颗的粉粒状
2、再将盐、冷水、全蛋液混合均匀
3、倒入油粉混合物中，用手抓捏成团
4、并轻轻揉至粉类与液体大致融合，包上保鲜膜，置于冰箱，冷藏60分钟
5、在冷藏派皮的过程中可以来制作苹果内陷。砂糖加水煮成糖浆，直至起大泡
6、再加入黄油，煮至化开即可
7、下入苹果块及苹果泥
8、小火慢煮，直至苹果煮至有透明感
9、将玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入锅内搅拌均匀
10、煮好的苹果略呈浓稠状态
11、加入肉桂粉、葡萄干、柠檬汁混合均匀，放置冷却备用
12、这下将冷藏的派皮拿出，揉面垫上撒上些许防粘的高粉，将面团擀成比派盘略大的圆形
13、将面皮放入派盘内，四周用手按压至与派盘贴合紧实，
14、用擀面杖擀去多余的派皮
15、用餐叉在底部的派皮上插出一排排小孔，垫上油纸，
16、放入一盘大米或者豆子，放入烤箱，中层，180°烤15分钟
17、烘烤派皮的时间内来制作杏仁酥粒。将所有杏仁酥粒的材料混合，用手抓捏至粉、油融合，呈大颗粉粒状
18、装入做好的苹果内馅，尽量铺平，再在表面均匀撒上杏仁酥粒
19、放入烤箱，中层，180°烤25分钟，至表面微黄即可
[小窍门]
1、，  此面团是用面粉加水揉搓而成的基本揉和面团，所以在制作面团时，当加入液体材料后不要揉搓过度，以免面团产生筋性。
2、，  方子中的黄油都无需提前拿出软化。直接从冰箱取出即可，用手指压不出痕迹。当气温高于20°时，需要把黄油、面粉、水放入冰箱冷藏降温再进行操作，否则黄油软化会粘成块状。
3、，  最好选用爽脆的青苹果，或者用红富士苹果。苹果的新鲜度决定它的含水量，不新鲜的苹果煮到未软化时，需添加适量水。
4、，  烘烤后，不要急着脱模，要等放置微凉再脱模，口感也是放凉后更酥脆。
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童节