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怎么样做简单易学的清炒龙爪豆
“ 龙爪豆在南方比较多见和普遍。龙爪豆顾名思义形似龙爪才得以这么高大上的名字。南方有些地方还称之为:”九节鞭“;但是我在网上却搜索不到;我反而觉得”九节鞭“这名字更加贴切;因为很神奇的每个龙爪豆里都是九个豆子隔开成为九节。不过还有些名字就不太好听了,比如狗爪豆;毛胡豆等。因为各地的差异;也有些地方将扁豆叫做”龙爪豆“。龙爪豆身姿宽大而肥厚;具有药用价值,口感多肉味道极其独特。在南方龙爪豆不光是餐桌必备的素菜,还肩负着美化阳台做绿化大使的重任。” [主料] 龙爪豆:300克 盐:1勺 [辅料] 干红辣椒:2勺 油:2勺 口味:微辣 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:普通 [清炒龙爪豆的做法步骤] 1、买回来的龙爪豆用清水洗净,掐去两头的蒂。 2、将龙爪豆放在砧板上,用刀斜向切成大小均等的菱形。 3、将买回来的龙爪豆洗净;斜刀切成2公分长的段。龙爪豆自身带有毒素;如果没有做熟就吃,会引起中毒。这可是老一辈口口相传下来的,一定谨记在炒之前要用开水焯一遍方可。 4、将焯好水的龙爪豆捞起备用。锅中放入2勺油,加入干红辣椒丝煸炒出香味。 5、倒入焯好水的龙爪豆煸炒一分钟。 6、龙爪豆在焯水后已经有八成熟了;所以煸炒的时间不用太长,否则颜色就不好看了。菜品讲究的是色香味俱全缺一不可。 7、煸炒好龙爪豆关火,加入一勺盐,盛入碟中即可。 8、煸炒好龙爪豆关火,加入一勺盐,盛入碟中即可。 [小窍门] 龙爪豆焯水时间不能太长,否则营养就会流失。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜