玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼
“ 又到了一年月饼季，今年本不想做了，可是看到有活动还是不想落下这一课。冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，可以随心所欲的变换各种你心仪的色彩，口感也不同于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要有原料、有个好方子，便可随做随吃不需回油和等待了。添加了糖玫瑰花，花的香气非常浓郁，像是香甜可口。”
[主料]
糯米粉：45克
粘米粉：35克
澄面：20克
[辅料]
牛奶：165克
糖粉：50克
色拉油：20ml
糕粉：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[绿豆沙冰皮月饼的做法步骤]
1、准备好原材料
2、称出所需重量
3、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
4、倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面。
5、充分搅拌均匀，成为稀面糊。
6、过筛成品会更细腻
7、搅拌好的稀面糊静置30分钟
8、然后入开水蒸锅，大火蒸18-20分钟即可蒸熟。
9、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。
10、然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1-2小时。
11、冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑
12、把冷藏好的冰皮分成2等份，用牙签分别沾上一点点两种不同色素，使劲的揉吧，
13、直到颜色均匀有光泽，放在保鲜膜上防粘便于操作。
14、揉好的冰皮再每份均分成6份
15、豆沙馅放上适量的糖玫瑰酱揉匀，
16、豆沙馅分成24克一个
17、带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁
18、放上一块豆沙。
19、用冰皮把豆沙包起来并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
20、冰皮球在糕粉上滚一下，用手团一团去除多余的粉，使之整个球身，能少量均匀地沾满，这样可以方便脱模。
21、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。
22、然后把包好的冰皮面团放进模具。
23、直接放在纸膜里，用手掌压力道用均匀。
24、把月饼模提起，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
[小窍门]
1、、	这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶，操作起来还是很粘手，沾模具。我将做好的冰皮胚子放入冰箱冷藏了2个小时后再压膜就好了布展模具了很好操作。放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的，吃起来QQ弹弹的，非常棒。
2、、	直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。
使用的厨具：蒸锅
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