豆瓣鲫鱼“ 推荐理由:鱼肉细嫩,颜色诱人,香辣下饭。”
[主料]
鲫鱼:1条
[辅料]
青辣椒:50克
红辣椒:50克
姜:10克
香葱:10克
口味:中辣
工艺:烧
耗时:半小时
难度:简单
[豆瓣鲫鱼的做法步骤]
1、准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。
2、将鲫鱼清洗干净后,用5克姜片、料酒腌制20分钟。
3、将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。
4、锅内加少量的油,然后放入鱼,煎至双面焦黄即可。
5、锅内倒入食用油,然后加入豆瓣酱,煸炒出红油。
6、加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。
7、倒入清水。
8、将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟,最后放入鸡精即可收汁出锅。
9、装盘后撒香葱点缀即可。
[小窍门]
1、、 我用的锅是不粘锅,如果没有不粘锅,可以在煎鱼的时候,往锅底先撒一点盐,或者拍适量的干粉以防止鱼皮粘锅;
2、、 因为用了大量的豆瓣酱,且豆瓣酱中有盐。所以菜中没有加任何盐。
使用的厨具:炒锅
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