蒸茄子
“ 茄子营养丰富，抗肿瘤，对慢性胃炎以及胃炎水肿有一定的治疗作用；降低血液里的胆固醇含量，调节血压，保护心脏；防治皮下出血，清热消肿，对内痔出血也有一定疗效。红烧茄子吃多了，茄子鱼煲也经常见，今天就来蒸茄子，不油炸，低热量，但是口感一点都不输红烧茄子，今晚的下饭王非它莫属。”
[主料]
茄子：4条（小）
瘦肉：100g
[辅料]
蒜头：4瓣
[调料]
蚝油：适量
老抽：适量
芡汁：适量
盐：适量
葱：适量（可不加）
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[蒸茄子的做法步骤]
1、洗了五根茄子，发现太多，收回去一根留着明天炒肉末。茄子切块，蒜头去皮拍碎，瘦肉切丁，我切的不够碎，可以再碎一点更入味。
2、放进蒸笼里，倒少量面粉，摇晃使茄子均匀粘上面粉。
3、中大火，上汽后定时器定10分钟。
4、一边炒肉馅，热锅热油。
5、炒瘦肉丁变色，蒜头倒进去炒香。
6、倒耗油，老抽生抽，盐，鸡粉。
7、加适量水，中火煮开后，转中小火继续煮。
8、煮肉的时候把茄子倒出来码放到菜碟里。
9、水分差不多干了。转小火，等我们勾芡。
10、勾芡好了，倒进去。
11、收汁。不要太干，待会儿还要靠多余的汁蘸茄子，那样每块茄子才好吃。
12、倒在茄子上面。
13、别小看我，可是很入味，停不了口。
14、今晚四菜一汤：排骨汤，粉丝白菜。
15、煎墨鱼饼。
16、板栗排骨。
[小窍门]
茄子容易熟。蒸8--10分钟够了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜