炒腰花
“ 一般动物的内脏在我们家吃的很少，因为总觉得处理起来很麻烦，重要的是家里人不太喜欢。不过猪腰要是处理好没有膻味的话，还是很美味的。在买的时候可以要求摊主把猪腰里面的白色膜处理掉，这个要不去掉的话就会有很难闻的味道！”
[主料]
猪腰：2个
青椒：适量
葱：适量
红椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
淀粉：适量
白醋：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒腰花的做法步骤]
1、将猪腰对剖，去掉里面白色的筋膜，在清水里面放入1勺白醋，然后把猪腰放进去浸泡1个小时左右！
2、泡好的猪腰，拿出来用清水再洗净，然后开始切腰花，先竖着斜刀片出纹路，注意不要切断了！
3、然后横过来，片2刀不断，第三刀的时候断开！
4、将所有的都这样切好装在盘里
5、加入料酒，生抽，淀粉腌制一下
6、将青红椒也切丝，姜蒜切末
7、锅里加适量的油烧热，把腰花倒进去滑炒
8、炒到微微卷起就马上盛起来
9、锅里留底油加入姜蒜末里面煸炒
10、然后加入青红椒里面一起翻炒
11、倒入提前炒好的腰花里面翻炒
12、最后加入调料，盐，味精，老抽炒匀就可以出锅了！
[小窍门]
1、.猪腰里面的白色筋膜一定要处理干净，不然后难闻的气味！
2、.放在家了白醋的水里浸泡也是为了去除掉气味！
3、.腰花放进去滑炒时间不要太长了，不然影响口感！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 夏季食谱 午餐 工作餐