汉堡胚
[主料]
高粉：200克
低粉：50克
牛奶：140克
盐：1克
糖：40克
黄油：25克
酵母：2.5克
蛋：1个
[辅料]
芝麻：少许
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[汉堡胚的做法步骤]
1、酵母用少许温牛奶泡开，静置片刻
2、将蛋打散，留少许最后抹表面，其余蛋液和除黄油外的材料混合均匀。
3、酵母水倒进
4、搅成棉絮状
5、揉面
6、揉到可拉出膜，加入黄油
7、继续揉至可拉出大片的膜来。
8、入盆，发酵
9、至两倍大小，
10、取出，重新揉至发酵前状态。分成6-7份，盖保鲜膜，松弛10分钟。
11、滚圆，放烤盘上，第二次发酵
12、至两倍大小，抹上过滤了的蛋液，撒上芝麻。
13、烤箱中层，185°，18分钟
[小窍门]
如果不用牛奶，用水的话，要减少15左右的液体量。具体的量，要边揉边加。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙