奶汤蒲菜
“ 蒲菜
产于大明湖畔，
它是香蒲的嫩根，色白脆嫩，
用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，
汤呈乳白色，蒲菜脆嫩，入口清淡味美，鲜香倍增，是高档宴席之上乘汤菜，
素有“济南汤菜之冠”的美誉，”
[主料]
蒲菜：适量
干香菇：适量
冬笋：适量
火腿：适量
海参或虾仁：适量
[辅料]
盐：适量
味精：适量
葱姜丝：适量
面粉：适量
牛奶：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[奶汤蒲菜的做法步骤]
1、新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿。
2、香菇提前泡发，洗净后切条
3、冬笋切片，泡在净水里备用。
4、海参是我自己加上的，也可以加虾仁增鲜。
5、火腿切细薄的片。汤锅加水，烧热后，将蒲菜，香菇，笋片，分别焯一下沥水备用。
6、炒锅加油，少许葱花姜丝炒进去，烧至温热时，调小火，加入1勺面粉炒散。
7、烹入热水，加入盐，调好浓汤的味道。
8、将所有的食材倒入汤中，略煮1分钟后加味精 调味，关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。
[小窍门]
做奶汤使用炒面的方法，做出的汤香味浓郁颜色洁白，出锅时加点牛奶使汤更加浓白鲜香。
使用的厨具：炒锅
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