油炸豆腐
“ 每次做油炸豆腐时，总能浮现出小时候过年站在妈妈身旁，边看妈妈做，也边吃刚刚出锅儿的热的烫手烫嘴的炸豆腐……真的很幸福……现在，以后，我就只能自己孤单的做了……很想很想妈妈……”
[主料]
豆腐：1500克
[辅料]
食用油：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[油炸豆腐的做法步骤]
1、卤水豆腐，改刀成片状和方块状，薄厚适中，在沥水篮 沥去水分，备用
2、待油温八成热后豆腐顺锅边儿滑入锅中开始炸
3、豆腐入锅中不要马上搅动，待定型后用漏勺背儿沿着锅边儿顺时针方向推，
4、待豆腐炸至金黄浮出油面，用筷子或漏勺将豆腐翻面儿炸
5、 两面都炸至金黄色捞出
6、炸好的豆腐捞出放在竹壳壳中晾凉
[小窍门]
1、  .豆腐要放在沥水篮里尽量沥去多余水分，入油锅不迸溅  2.炸好的豆腐放在竹制的壳壳里，透气好，不皮
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜