捞汁饺子皮
“ 捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。”
[主料]
饺子皮：20个
豆腐皮：1张
黄瓜：1根
胡萝卜：适量
黑木耳：适量
[辅料]
捞汁：80毫升
陈醋：20毫升
油泼辣子：1汤匙
盐：适量
糖：适量
干辣椒：3个
花椒：10粒
葱：适量
姜：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[捞汁饺子皮的做法步骤]
1、准备材料。
2、豆腐皮切细丝。
3、黄瓜切细丝。
4、胡萝卜切细丝。
5、切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。
6、胡萝卜放水里焯水1分钟。
7、木耳焯水3分钟，捞出切丝备用。
8、炒锅中加底油小火爆香花椒、干辣椒、葱、姜。
9、趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。
10、碗中加入80毫升捞汁，将晾凉的料水加入。（过滤掉葱姜、花椒）
11、加入油泼辣子，将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。
12、取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。（防止黏在一起）
13、煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。
14、焯好水的各种菜摆入碗中。
15、将煮熟的饺子皮捞出过凉水，摆在焯好的菜上，浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。
[小窍门]
1、、小窍门：将要煮的干饺子皮放在清水中过一下，再下锅煮饺子皮，这样煮出来的饺子皮不粘连。
2、、捞汁中什么菜都可以放，自己喜欢吃的都可以。
3、、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。
4、、不喜欢辣椒的可以不放辣椒，因为陕西人比较喜欢酸辣，所以我这里又特意加了醋和辣椒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 立冬 午餐