舌尖2美食——鲜肉锅盔
“ 舌尖2中肉锅盔让人一眼难忘。鲜肉锅盔是四川的名小吃。有幸吃过，味道非常不错，香酥脆度都上佳，鲜肉的清香柔和在面团里，又得香气柔和各种调味。自己动手在家也可以做出来肉锅盔，原想也先烙制后用烤箱烤的，但懒了，省下一步，用电饼铛直接煎熟。我想有时间一定做一次烙完后烤制的锅盔，也许和今天的不一样味道呢。其实想来，做美食也并非难事，只要你敢去尝试，成功总是嫣然而至。”
[主料]
面粉：300g
猪肉：200g
[辅料]
油：适量
盐：适量
蚝油：适量
大葱：适量
五香粉：适量
鸡蛋：适量
白油：适量
姜：适量
口味：五香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：高级
[鲜肉锅盔的做法步骤]
1、面粉先和成面团。要和的柔软，300g的面粉我大约加了180g的水。加上一汤勺白油。
2、在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。
3、猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。
4、放入剁好的大葱和姜末。在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀
5、拌匀后在放入一个鸡蛋。
6、在搅拌均匀。
7、面醒好，分成小面剂子。团好。
8、每个面剂子擀成长椭圆形后，铺上拌好的肉馅。
9、边抻边卷。
10、卷好后，团成剂子，压扁，都依次做好，饧5分钟
11、饧好后，擀成圆饼。
12、电饼铛倒油，放入擀好的小饼，有要多些，煎炸的样子，两面翻动，烙熟即可，
[小窍门]
搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌上劲儿。
可以把饼煎炸一下后入烤箱烘烤10分钟。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 小吃 豫菜