轻乳酪蛋糕
“ ，本来想按照君之的方子做个轻乳酪蛋糕的，可在倒酸奶的时候下手重了，本着不浪费的原则，只好凭着感觉继续做下去，没想到出来的口感很软滑，口味有点偏酸甜，完全不腻，很是惊喜！”
[主料]
乳酪：125克
酸奶　：125克
鸡蛋：3个
低筋面粉：40克
玉米淀粉：10克
黃油：30克
[辅料]
细砂糖：75克
柠檬汁：1茶匙
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：未知
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备材料，本来是准备放淡奶油的，倒酸奶的时候下手重了，所以临时改了材料。
2、乳酪和酸奶隔水加热搅拌至无颗粒。
3、加入蛋黃快速搅拌均匀后，加入融化黄油搅拌均匀。
4、加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒状。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器分3次加入细砂糖打发，至湿性发泡。
6、三分之一的蛋白糊加入到乳酪糊中翻拌均匀，后将乳酪糊加入到剩余的蛋白糊中翻拌均匀。
7、面糊以不消泡为成功。
8、模具中抹一层黄油后入模，8分满。
9、水浴法，150度60分钟，转160度20分钟。用牙签插入蛋糕中，抽出牙签不粘面糊为熟。
10、脱模，大功告成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 烘焙